Kruidnagelkaas Kanter, også kjent som Kanterkaas eller Friese Nagelkaas, er en tradisjonell nederlandsk krydret ost hovedsakelig fra provinsen Friesland. Navnet «Kanter» refererer til dens unike form, som har én skarp kant («kanteren») og én avrundet kant.
Smaksprofil: Det er en fast, krydret og ofte pikant ost. Den distinkte smaken kommer fra tilsetningen av nellik (kruidnagels) og spisskummen.
Tekstur: Avhengig av alder varierer osten fra fast til hard og smuldrete. Eldre varianter kan utvikle en krystallinsk tekstur som ligner på brokkelkaas.
Produksjonsmetode: Den lages ved hjelp av en prosess som ligner på «Cheddaring», hvor mer myse fjernes fra ostemassen sammenlignet med Gouda-ost, noe som resulterer i et tørrere produkt.
Beskyttet status: Kanterkaas har hatt en beskyttet opprinnelsesbetegnelse (BOB) fra EU siden år 2000, noe som betyr at den kun kan produseres i Friesland og Westerkwartier-området.
