Provolone er en italiensk halv hard ost, laget av kumelk. Det er en lagret «pasta filata»-ost (strukket ostemasse) fra Campania-regionen, nær Vesuv, hvor den fortsatt produseres i pære-, pølse-, eller kjegleformede former.
Den finnes vanligvis i to varianter: Dolce (mild, lagret 2-3 måneder) og Piccante (Skarp, lagret 4+ måneder) . Den er kjent for sine utmerkede smelteegenskaper og brukes ofte i smørbrød, pizza og pastaretter.
Provolone is een Italiaanse half harde kaas, gemaakt van koemelk. Het is een «gebroeide kneedkaas» – pasta filata, uit de Campania regio in de buurt van Vesuvius, waar deze nog steeds geproduceerd wordt in peren-, worsten- of kegelvormen.
Provolone is er in 2 varianten: Dolce (mild, 2-3 maanden gerijpt) en Piccante (pittig gerijpt, 4+maanden). Hij is bekend om zijn uitstekende smelteigenschappen en wordt vaak gebruikt in tosties, pizza en pastagerechten.
